![](https://fritasguays.com/41-large_default/patata-variedad-agria-especial-freir-ixp.jpg)
La variedad agria es de tamaño medio-grande, forma ovalada y alargada,piel fina y carne amarilla. Su bajo contenido en azúcares reductores y su contenido en materia seca, hacen que sea una de las mejores variedades para freír, aunque se adapta perfectamente a otros usos como guisar cocer o dorar.